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在苹果手机上发送短信时更换号码的步骤如下。
1、打开“信息”应用。
2、在界面顶部输入收信人的电话号码或者选择联系人。
3、点击“绿色箭头”或按下“回车键”进入短信编辑界面。
4、在发送界面，默认会显示您上次使用的发送号码，您可以点击号码区域，在弹出的界面中选择其他号码进行发送，或者前往“设置”>“信息”>“默认SMS服务”，查看和更改默认使用的号码。
5、在短信输入框下方，可以看到一个显示当前注册SIM卡中的联系人的选项，可以直接选择联系人进行发送短信，如果要切换使用不同的手机号码发送短信，则需要更换SIM卡或使用第三方应用程序来实现，第三方应用程序如“和多号”等可以让您在一部手机上使用多个手机号码进行短信和电话的收发。
具体操作可能会因系统版本和设备型号的不同而略有差异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查看设备使用手册。